Antalya’da Tavşan Yüreği Zeytinyağı Litresi 1500 TL

ANTALYA’ya mahsus coğrafik işaret tescilli tavşan yüreği zeytininden elde edilen ve oleokantal (zeytinyağına acımsı tat veren antioksidan özellikteki bileşen) oranı dünyadaki zeytinyağı çeşitleri içinde en yüksek olan tavşan yüreği zeytinyağı, bu yıl litresi 1500 TL’den satışa sunuluyor. Öteki zeytin çeşitlerinde 5 kiloda 1 litre yağ çıkarken, tavşan yüreği zeytinde 14 kiloda 1 litre yağ elde ediliyor.

‘Antalya’nın akciğeri’ olarak isimlendirilen, 25 bine yakın ağacın bulunduğu 2 milyon 630 bin metrekarelik zeytinliği müdafaa altına alan Antalya Ticaret Borsası (ATB), 15 yıldır bu alanda zeytin ve zeytinyağı üretiminin yanında Antalya’ya has bir zeytin çeşidi olan tavşan yüreği zeytini ve zeytinyağıyla ilgili de kıymetli çalışmalar gerçekleştirdi. ATB Başkanı Ali Çandır ve idaresi, birinci olarak 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan ‘Antalya Tavşan Yüreği’ ismiyle bu zeytin için coğrafik işaret tescili aldı.

YAĞI İSPANYA’DA ANALİZ ETTİRİLDİ

2021 yılında Antalya’ya mahsus tavşan yüreği zeytininden elde edilen zeytinyağı, İspanya Cordoba Üniversitesi’nde analiz ettirildi. Analiz sonucunda tavşan yüreği zeytinyağındaki oleokantal oranının, dünyadaki zeytinyağı cinsleri içinde en yüksek orana sahip olduğu belirlendi.

ZEYTİN ÜRETİMİ BU YIL DÜŞTÜ

Bu yılın zeytin ve zeytinyağı sezonunu değerlendiren ATB Başkanı Ali Çandır, zeytin üretiminde rekoltede yaklaşık yüzde 30-35’lik düşüş yaşandığını belirterek, “Zeytin tanelerinin küçüklüğü, yeniden iklimsel nedenlerden ötürü kelam konusu yağ randımanı de biraz düşmüş durumda. İklimden, çok sıcaklardan, yağmurun geç gelmesinden kaynaklı rekoltede düşüş var. Şu anda Antalya genelinde 50 bin ton civarında zeytin hasadı olacağını kestirim ediyoruz. Bu zeytinlerin de sofralık ve yağlık olarak satılacağını düşünüyoruz” dedi.

ZEYTİNYAĞI FİYATLARI

Bu yıl olağan zeytinyağı litre toptan satış fiyatının 230- 250 TL civarında olduğunu tabir eden Ali Çandır, “Bu da yaklaşık 350-400 lira üzere perakendede bir fiyat yapar. Antalya’nın coğrafik işaret tescili aldığımız tavşan yüreği zeytini ise her ne kadar sofralık da olsa bu eserden biz yağ da çıkartıyoruz. Öteki eserler yaklaşık 5 kilogram civarında 1 litre yağ verirken, bu eserden 14 kilogramdan 1 litre yağ elde ediyoruz” diye konuştu.

SINIRLI ÖLÇÜDE ÜRETİLİYOR

2021 yılında İspanya Cordoba Üniversitesi’nde tavşan yüreği zeytinyağını analiz ettirdiklerini lisana getiren Ali Çandır, “İçerdiği polifenol oranı başka yağlara nazaran 3-4 katı fazla. Analiz sonucunda tavşan yüreği zeytinyağındaki oleokantal oranının, dünyadaki zeytinyağı cinsleri içinde en yüksek orana sahip olduğu belirlendi. Bilim insanları da bunların kanser önleyici tesiri olduğunu söz ediyor. Tavşan yüreği zeytinimizden de bu sene sonlu ölçüde zeytinyağı sıkımı yapmış durumdayız. Sonlu ölçüde üretimi olduğu, çok daha kaliteli ve sağlıklı olduğu için fiyatı da farklı. Bu yıl litresi 1500 TL civarında satışa sunuluyor” dedi.

İLAÇ ÜZERE ZEYTİNYAĞI

Diğer yandan tavşan yüreği zeytinyağının analiz sürecinde yer alan Ankara Üniversitesi’nden Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya, o devir şu değerlendirmede bulunmuştu: “Tavşan yüreği ve beylik zeytin çeşitleriyle kara zeytin tipinin kusursuz üretilmiş natürel sızma zeytinyağı, değerli kimi minör bileşenler açısından, 2 dönem ve farklı lokasyonlardan numuneler alınarak test edilmiştir. Bu çalışmayla tavşan yüreği zeytin çeşidi için daha evvel yürütmüş olduğumuz projede oleokantal düzeyi, yüksek zeytin çeşidi olarak verilen bilgi doğrulamıştır. 191 mg/kg üzere çok yüksek bir oleokantal düzeyine sahip tavşan yüreği zeytin çeşidinden üretilen kusursuz natürel sızma zeytinyağı ilaç üzere kullanılabilmektedir. Antalya bu fırsatı değerlendirmelidir.”