Dünyanın en uygun tatlısı seçilen Antakya künefesinin sırrı tescilli peynirinde gizli

Farklı coğrafyalardaki gastronomi eserleri hakkında bilgi sunan “TasteAtlas” isimli platformdaki “Dünyanın En Âlâ 100 Tatlısı” listesinde birinci sırada gösterilen Antakya künefesi, kendisi üzere coğrafik işaretle tescillenen peynirle hazırlanmasıyla öne çıkıyor.

Yöresel yemekler, içecekler ve tatlılar ile restoranlar hakkında bilgi sunan “TasteAtlas” tarafından yılın dikkati çeken lezzetlerine ait oylama yapıldı.

Platformun data tabanındaki 2 bin 274 tatlının yarıştığı “Dünyanın En Yeterli 100 Tatlısı” listesi için yapılan 97 bin 422 kıymetlendirme sonucunda Antakya künefesi 4,51’lik puan ortalamasıyla birinci oldu.

Bu ay açıklanan listede künefeyi, İngiltere ve İtalya’nın farklı biçimde hazırlanan dondurmaları takip etti.

Hem tatlı hem de peyniri tescilli

UNESCO’nun gastronomi alanındaki “Yaratıcı Kentler Ağı”nda yer alan Hatay’ın öne çıkan tatlısı künefe, 2008’de coğrafik işaret tescil evrakı almasıyla ismini daha çok duyurdu.

Antakya künefesi, tel kadayıfın ortasına 4 yıl evvel tescillenen tuzsuz ve uzayan peynirin konulmasıyla hazırlanıyor. İki tarafı da tereyağıyla kızartılan tatlı, üzerine şerbet döküldükten sonra damaklarla buluşturuluyor.

Tatlı, tercihe nazaran üzerine dondurma konularak da servis edilebiliyor.

Dünyaca birinciliği esnafı gururlandırdı

Antakya ilçesindeki künefecilerden 26 yaşındaki Abdulkadir Mısırlı, AA muhabirine, çırak olarak başladığı mesleğini yıllardır severek sürdürdüğünü söyledi.

Künefenin “dünyanın en âlâ tatlısı” seçilmesinden memnunluk duyduğunu lisana getiren Mısırlı, “Künefemizin dünya listesinde birinci sırada yer alması bizi gururlandırdı. İşini layıkıyla yapan öbür meslektaşlarıma da emeklerinden ötürü teşekkür ederim.” dedi.

Mısırlı, kadayıfın elle kıyılması ve tereyağıyla pişirilmesinin künefeye başka lezzet kattığını belirtti.

64 yaşındaki Necmettin Berberoğlu da kente has lezzetin artık dünyaca kabul gördüğünü tabir ederek, “Künefe, yöresel ve tam damak tadımızı uygun tatlı olduğu için yıllardır tanıtmak için elimizden geleni yapıyoruz. Antakya’nın her meskeninde kesinlikle tatlı olarak künefe sunulur.” diye konuştu.

Tatlı alan müşterilerden Ömer Ergenekon ise künefenin dünyaca tanınmasının kent için gurur kaynağı olduğunu kaydetti.